Le Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2005 est une véritable légende dans le monde des vins effervescents. Ce cru d'exception, issu d'un terroir unique en Champagne, fascine les amateurs et les collectionneurs du monde entier. Sa rareté, son profil gustatif complexe et son potentiel de garde exceptionnel en font l'un des champagnes les plus convoités sur le marché. Plongeons dans l'univers de ce nectar d'exception pour comprendre ce qui le rend si spécial et pourquoi il suscite tant d'engouement auprès des œnophiles avertis.
Histoire et terroir du clos des goisses
L'héritage de la maison philipponnat dans la champagne
La Maison Philipponnat, fondée en 1522, est l'une des plus anciennes maisons de Champagne. Implantée à Mareuil-sur-Aÿ, elle a su préserver son caractère familial tout en se hissant au rang des producteurs les plus respectés de la région. L'histoire de la famille Philipponnat est intimement liée à celle de la Champagne, avec des racines remontant au XVIe siècle lorsqu'Apvril Philipponnat reçut des terres à Aÿ en récompense de ses faits d'armes.
Au fil des siècles, la Maison Philipponnat a cultivé un savoir-faire unique, se distinguant par son approche qualitative et son respect des terroirs. L'acquisition du Clos des Goisses en 1935 par Pierre Philipponnat marque un tournant dans l'histoire de la maison, lui permettant de produire un champagne d'exception issu d'un terroir unique.
Caractéristiques uniques du vignoble clos des goisses
Le Clos des Goisses est un vignoble de 5,5 hectares situé à Mareuil-sur-Aÿ, sur les bords de la Marne. Ce qui rend ce terroir si exceptionnel, c'est sa pente vertigineuse pouvant atteindre 45%, une rareté en Champagne. Cette inclinaison offre une exposition plein sud, garantissant une maturité optimale des raisins. Le sol, composé de craie pure, apporte une minéralité intense et une fraîcheur caractéristique aux vins qui en sont issus.
La configuration unique du Clos des Goisses crée un microclimat particulier, avec des températures en moyenne 1,5°C plus élevées que dans le reste de la région. Cette chaleur supplémentaire favorise une concentration des arômes et une richesse exceptionnelle dans les raisins. Le vignoble est principalement planté de Pinot Noir (70%) et de Chardonnay (30%), deux cépages qui s'expriment ici avec une intensité rare.
Le Clos des Goisses est un miracle de la nature, un amphithéâtre de craie exposé plein sud qui capture l'essence même de la Champagne.
Impact du millésime 2005 sur la qualité du vin
L'année 2005 en Champagne a été marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables. Un hiver doux suivi d'un printemps sec ont permis un débourrement précoce de la vigne. L'été, caractérisé par des températures élevées et un ensoleillement généreux, a favorisé une maturation optimale des raisins. Ces conditions exceptionnelles ont donné naissance à des vins d'une richesse et d'une complexité remarquables.
Pour le Clos des Goisses, déjà réputé pour produire des raisins d'une qualité supérieure, le millésime 2005 a été l'occasion de révéler tout le potentiel de ce terroir unique. La chaleur de l'année, combinée à l'exposition idéale du vignoble, a permis d'atteindre des niveaux de maturité phénolique rarement égalés, tout en préservant une acidité vibrante grâce au sol crayeux.
Profil organoleptique du philipponnat clos des goisses 2005
Notes de dégustation et arômes distinctifs
Le Philipponnat Clos des Goisses 2005 se distingue par un profil aromatique d'une complexité exceptionnelle. À l'œil, il présente une robe or profond aux reflets ambrés, témoignant de sa maturité. Les bulles, fines et persistantes, forment un cordon délicat à la surface du verre.
Au nez, le bouquet s'ouvre sur des notes intenses de fruits confits, notamment d'abricot et de pêche, entrelacées d'arômes de miel d'acacia et de pain grillé. Des nuances plus subtiles de fleurs blanches et d'agrumes confits viennent compléter cette palette olfactive riche et complexe.
En bouche, l'attaque est ample et puissante, révélant immédiatement la structure imposante de ce vin. La texture crémeuse et la mousse fine enveloppent le palais, laissant s'exprimer des saveurs de fruits mûrs, de brioche et de fruits secs. La minéralité, signature du terroir crayeux, apporte une fraîcheur et une tension qui équilibrent parfaitement la richesse du vin.
Évolution du bouquet au fil du vieillissement
L'une des caractéristiques les plus fascinantes du Clos des Goisses 2005 est sa capacité à évoluer magnifiquement avec le temps. Après plus de 15 ans de vieillissement, ce champagne continue de se développer, gagnant en complexité et en profondeur.
Avec l'âge, les arômes primaires de fruits frais laissent progressivement place à des notes plus évoluées de fruits confits, de miel et de cire d'abeille. Des nuances tertiaires de truffe, de sous-bois et de cuir viennent enrichir le bouquet, témoignant de la maturité du vin. La minéralité, toujours présente, s'affirme davantage, apportant une dimension saline qui aiguise la perception des saveurs.
Chaque année qui passe révèle une nouvelle facette de ce vin d'exception, comme si le temps lui-même était un ingrédient essentiel de sa composition.
Accords mets-vins recommandés par les sommeliers
La puissance et la complexité du Philipponnat Clos des Goisses 2005 en font un partenaire idéal pour des mets raffinés et savoureux. Les sommeliers recommandent plusieurs accords qui subliment les qualités de ce champagne d'exception :
- Homard bleu rôti au beurre et aux herbes fraîches
- Chapon de Bresse aux morilles
- Foie gras poêlé avec une compotée de figues
- Comté affiné 36 mois
- Truffe blanche d'Alba en risotto
La versatilité de ce champagne permet également de l'apprécier tout au long d'un repas gastronomique, de l'apéritif au dessert. Sa structure et sa richesse lui permettent même de tenir tête à des plats traditionnellement réservés aux vins rouges, comme un filet de bœuf aux cèpes.
Techniques de vinification et d'élevage
Méthode de pressurage et fermentation
La vinification du Clos des Goisses 2005 suit un processus rigoureux visant à préserver l'intégrité et la qualité exceptionnelle des raisins. Les grappes, récoltées à la main au moment optimal de leur maturité, sont soumises à un pressurage délicat dans des pressoirs pneumatiques. Seule la cuvée , c'est-à-dire le premier jus de pressurage, est utilisée pour la production de ce champagne d'exception.
La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées pour une partie du vin, tandis qu'une autre portion est fermentée en fûts de chêne. Cette double approche permet d'apporter complexité et structure au vin, tout en préservant la pureté du fruit et l'expression du terroir. La fermentation malolactique est systématiquement évitée pour conserver la fraîcheur naturelle et l'acidité vibrant du vin.
Processus de vieillissement en cave
Après l'assemblage, le Clos des Goisses 2005 entame un long processus de vieillissement dans les caves de la Maison Philipponnat. Ce vieillissement sur lies, qui dure en moyenne 10 à 12 ans avant le dégorgement, est crucial pour le développement de la complexité aromatique et de la texture crémeuse caractéristiques de ce champagne.
Les bouteilles sont stockées dans des conditions optimales, à une température constante de 12°C et dans l'obscurité. Cette période prolongée permet aux arômes de se développer pleinement et à la structure du vin de s'affiner. Le remuage, effectué traditionnellement à la main, assure une lente concentration des levures dans le col de la bouteille.
Dosage et finition du champagne
Le dégorgement du Clos des Goisses 2005 est réalisé à la volée, une technique traditionnelle qui demande une grande expertise. Après l'expulsion du dépôt, le vin reçoit sa liqueur d'expédition, composée de vin de réserve et d'une faible quantité de sucre. Le dosage est particulièrement bas, entre 4 et 5 grammes par litre, classant ce champagne dans la catégorie Extra Brut .
Ce dosage minime permet de préserver la pureté et l'expression du terroir, tout en apportant un équilibre parfait entre la richesse du vin et sa fraîcheur minérale. Après le dosage, les bouteilles sont de nouveau bouchées et laissées au repos pendant plusieurs mois avant leur commercialisation, permettant une parfaite intégration de la liqueur d'expédition.
Reconnaissance et critiques œnologiques
Notes attribuées par robert parker et wine spectator
Le Philipponnat Clos des Goisses 2005 a reçu des éloges unanimes de la part des critiques les plus influents du monde du vin. Robert Parker, à travers son guide Wine Advocate , a attribué la note exceptionnelle de 97 points à ce millésime, soulignant sa "profondeur impressionnante" et sa "finale interminable".
De son côté, Wine Spectator a accordé 95 points à ce champagne, mettant en avant sa "structure imposante" et sa "complexité aromatique fascinante". Ces notes élevées placent le Clos des Goisses 2005 parmi les champagnes les plus prestigieux de son millésime, confirmant son statut de vin d'exception.
Distinctions obtenues lors de concours internationaux
Le rayonnement international du Clos des Goisses 2005 s'est également manifesté à travers de nombreuses distinctions obtenues lors de concours prestigieux :
- Médaille d'Or au Concours Mondial de Bruxelles
- Trophy du Meilleur Champagne au International Wine Challenge
- Grand Prix d'Excellence aux Vinalies Internationales
- Coup de Cœur au Guide Hachette des Vins
Ces récompenses témoignent de la reconnaissance unanime de la qualité exceptionnelle de ce champagne par les professionnels du monde entier.
Comparaison avec d'autres millésimes du clos des goisses
Le millésime 2005 du Clos des Goisses se distingue même au sein de la prestigieuse lignée de ce cru d'exception. Comparé au millésime 2002, réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, le 2005 se démarque par une plus grande opulence et une maturité plus affirmée. Face au 2008, considéré comme l'un des plus grands millésimes de la décennie en Champagne, le 2005 offre une approche différente, avec plus de richesse et de concentration.
Le tableau suivant permet de comparer les caractéristiques de trois millésimes emblématiques du Clos des Goisses :
| Millésime | Caractéristiques principales | Potentiel de garde |
|---|---|---|
| 2002 | Fraîcheur, équilibre, finesse | 30+ ans |
| 2005 | Opulence, maturité, complexité | 25-30 ans |
| 2008 | Tension, minéralité, précision | 35+ ans |
Rareté et investissement
Production limitée et disponibilité sur le marché
La production du Clos des Goisses est naturellement limitée par la taille du vignoble, qui ne s'étend que sur 5,5 hectares. Pour le millésime 2005, environ 19 000 bouteilles ont été produites, ce qui en fait l'un des champagnes de prestige les plus rares sur le marché. Cette rareté, combinée à la demande croissante des amateurs et collectionneurs du monde entier, rend l'acquisition de ce vin de plus en plus difficile.
La disponibilité du Clos des Goisses 2005 se raréfie d'année en année, les allocations étant strictement contrôlées par la Maison Philipponnat. Vous pouvez encore trouver quelques bouteilles chez des cavistes spécialisés ou lors de ventes aux enchères, mais les prix ont considérablement augmenté depuis sa mise sur le marché initiale.
Évolution des prix aux enchères chez christie's et sotheby's
L'évolution des prix du Clos des Goisses 2005 aux enchères témoigne de son statut de vin d'investissement de premier plan. Chez Christie's, une caisse de 6 bouteilles qui se vendait autour de 1 500 € en 2015 atteint désormais des prix avoisinant les 3 000 €, soit une augmentation de 100% en seulement 7 ans. Sotheby's a enregistré des performances similaires, avec une bouteille unique récemment adjugée à 580 €, contre une moyenne de 220 € il y a cinq ans.
Cette appréciation significative s'explique par plusieurs facteurs :
- La reconnaissance croissante de la qualité exceptionnelle du millésime 2005
- La raréfaction des bouteilles disponibles sur le marché
- L'intérêt grandissant des collectionneurs asiatiques pour les grands champagnes
Il est important de noter que ces prix varient en fonction de la provenance et de l'état de conservation des bouteilles. Les lots provenant directement des caves de la Maison Philipponnat, garantissant une traçabilité parfaite, atteignent généralement les valorisations les plus élevées.
Potentiel de garde et recommandations de conservation
Le Clos des Goisses 2005 se distingue par un potentiel de garde exceptionnel, estimé entre 25 et 30 ans à partir de son millésime. Cette longévité remarquable est due à la structure imposante du vin, à son acidité bien équilibrée et à la qualité exceptionnelle des raisins issus de ce terroir unique.
Pour préserver et développer les qualités de ce champagne d'exception, voici quelques recommandations de conservation :
- Température constante : idéalement entre 10 et 12°C
- Humidité : maintenir un taux d'humidité entre 70 et 80%
- Obscurité : éviter l'exposition à la lumière directe
- Position : conserver les bouteilles couchées pour garder le bouchon humide
- Vibrations : minimiser les mouvements et vibrations
Un stockage optimal permettra au Clos des Goisses 2005 de développer des arômes tertiaires fascinants de truffe, de sous-bois et d'épices, tout en conservant sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques. Les amateurs patients seront récompensés par une expérience gustative d'une complexité et d'une profondeur inégalées.
Le Clos des Goisses 2005 est comme une capsule temporelle liquide, capturant l'essence d'un millésime exceptionnel et la révélant lentement au fil des décennies.
En conclusion, le Philipponnat Clos des Goisses 2005 incarne l'excellence et la rareté dans le monde du champagne. Son terroir unique, son millésime exceptionnel, sa vinification méticuleuse et son potentiel de garde impressionnant en font un objet de désir pour les amateurs et les investisseurs. Que ce soit pour une dégustation immédiate ou pour un investissement à long terme, ce champagne promet des moments de pure magie œnologique.